Nascido na Polônia, Jorge era judeu e fugiu do seu país durante a II Guerra Mundial. Se formou em Arquitetura na Romênia em 1945 e parte para uma nova vida, tendo em vista a devastação causada pela Guerra.
Vai para a França e em 1949 chega ao Brasil, país onde pode desenvolver em plenitude sua arquitetura poética e moderna.
Mas, para que seu trabalho fosse reconhecido e os clientes aceitassem suas ideias arrojadas, primeiramente teve que projetar e construir sua própria casa.
Naturalizado brasileiro, foi em São Paulo que Zalszupin criou raízes e se tornou um ícone do design e do modernismo nacional, com a marca L'atelier, criada em 1959 e com produção seriada.
A primeira criação foi uma poltrona denominada por seus funcionários de ¨Dinamarquesa¨, construída em jacarandá e estofada, ela tem pés palito e o desenho de seus braços e pés frontais lembram as colunas projetadas por Niemeyer para o Palácio do Alvorada.
Assim, a L´atelier espalha-se por todo o Brasil, tornando seus shows rooms referência de modernidade.
Nas décadas de 1960 e 1970, na cidade de Brasília, diversos prédios públicos foram contemplados com suas obras. Um mobiliário confortável, atemporal e executado com matérias nobres.
No começo dos anos 1970, com sérios problemas financeiros, a L'Atelier foi vendida para um grupo empresarial. Tal venda foi negociada com o 'passe' de Zalszupin como diretor de pesquisa e desenvolvimento de produtos. Desse modo ele ampliou a equipe de designers.
Nos anos 1980, Zalszupin deixou de trabalhar com móveis e voltou-se novamente para a arquitetura.
